Göttingenben született 1960-ban.

Korosztályában ő az egyik első olyan zeneszerző, aki műveiben a zene, a tudomány és a számítógépes technikát egyesíti. Tanulmányait Cologne-ban, a Center for New Music and Audio Technologies (CNMAT)-ban (Berkley), az IRCAM-ban (Párizs) és a ZKM-ben, (Karlsruhe) végezte. PhD fokozatát a Berkeley University-n nyerte el.

1996-ban feleségével, Jennifer Hymerrel megalapította a WireWorks nevű együttest, mely az elektroakusztikus zene előadására szakosodott. 1999-ben mutatta be a Der Sprung c. operáját. 2002. májusában a München-i Biennále opera előadás keretein belül alkalmazta az internetes zenei programját a Quintet.net-et.

Kompozíciói mellett, melyeket plurális attitűd jellemez, Georg Hajdu számos a zene és a tudomány kapcsolatáról szóló írást is publikált. Érdeklődik a multimédia, a mikro-tonalitás, az algoritmia, valamint az interaktív és az internetes zeneszerzés iránt. Számos nemzetközi elismerése között, az Ensemble Modern IBM díja is szerepel. Jelenleg, a Hamburgi Zene és Színművészeti Főiskola multimédia zeneszerzés tanára.